中国几千年的茶文化、茶知识博大精深，是我们引以为自豪的千 年文化传承。同时，茶文化亦是东方文化瑰宝，它的美，它的意境， 是我们每一个人都无法抗拒的。茶文化包括茶叶品评技法、艺术操作 手段的鉴赏、品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境。其过 程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。 它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。全世界有一百 多个国家和地区的居民都喜爱品茗。有的地方把饮茶品茗作为一种艺 术享受来推广。各国的饮茶方法相同，各有千秋。中国人民历来就有 “客来敬茶”的习惯，这充分反映出中华民族的文明和礼貌。

　　茶文化的内涵其实就是中国文化的内涵一种具体表现，谈茶文化 必须结合中国汉文化知识而论之。中国素有礼仪之邦之称谓，茶文化 的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的 文化内涵礼相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现 象，也可以说是一种礼节现象。茶文化是一种沏茶、赏茶、闻茶、饮 茶、品茶长期以来不断完善的一种习惯，这写知识慢慢地变成大家一 种认可到信仰而形成了一种在中国文化范畴之内的文化现象。茶文化 既属中国文化范畴，即为以礼规范在品茶的各个细节，讲究茶叶、茶 水、火候、茶具、环境、和饮者的修养、情绪等共同形成的一种意境 之美。茶文化是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。兴于中国 唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美，

　　即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。茶文化要遵循一定的法则。唐代 为克服九难 ，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三 点与三不点品茶，“三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一， 风流儒雅、气味相投的佳客为一。“三不点”为茶不新、泉不甘、器 不洁，是为一不;景色不好，为一不;品茶者缺乏教养举止粗鲁又为一 不,共为三不。茶叶是劳动生产物，是一种饮料。茶文化是以茶为载 体，并通过这个载体来传播各种文化知识，是茶与文化的有机融合 ， 这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。茶叶的品质好坏，在 没有科学仪器和方法鉴定的时候，可以通过色、香、形四个方面的来 评价。而用这四个方面来评定茶叶质量的优劣，通常采用看、闻、摸、 品进行鉴别。即看外形、色泽，闻香气，摸身骨，开汤品评。色泽---不同茶类有不同的色泽特点。绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深 绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米；如果绿茶色 泽灰暗、深褐，质量必定不佳。绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿，清澈明 亮；若为暗黄或混浊不清，也定不是好茶。红茶应乌黑油润，汤色红 艳明亮，有些上品工夫红茶，其茶汤可在茶杯四周形成一圈的油 环，俗称“金圈”；若汤色时间暗淡，混浊不清，必是下等红茶。乌 龙茶则以色泽青褐光润为好。