在中国，茶叶不仅历史悠久、积淀深厚，⽽且各种茶叶数不胜数。因此茶叶的分类也有⼀定的讲 究。下⾯由店铺为⼤家介绍茶叶的分类知识，希望能帮到你。

　　茶叶分类知识 中国茶叶源远流长，中国的茶叶品种繁多，据不完全统计有6000多个品种，其中⼤部分为绿茶，下 ⾯介绍⼀下具体的茶叶分类。按制作原理(茶多酚的氧化程度)分类，中国茶叶分为六⼤类，即绿茶,红茶,黄茶, ⽩茶,青茶,⿊茶,后来⼜有⼀些再加⼯的茶类，如花茶等，其实都是在六⼤茶叶分类的基础上发展起来的，严 格来说，也是算在这六⼤类中，伴随现代科技的发展，未来的茶叶种类将会更加多元化 ，茶叶中含有很多对 ⼈体有益的矿物质和微量元素，都可以提炼出来充分利⽤，可以想象未来茶叶不单能饮⽤还可以⽤作多 ⽅⾯的⽤途。按季节分为四季茶，有的地⽅也有五季的，按⽣长环境分为两类，我国茶叶的出产地多在南 ⽅，北⽅很少有出产茶叶的。 1、制作⼯艺茶叶分类： 茶类名 制作特⾊ 代表产品 绿茶 不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春 黄茶 徽发酵的茶(发酵度为10-20m) 君⼭银针 ⽩茶 轻度发酵的茶(发酵度为20-30m) ⽩牡丹,⽩毫银针,安吉⽩茶 青茶 半发酵的茶(发酵度为30-60m) 武夷岩茶,铁观⾳，冻顶乌龙茶 红茶 全发酵的茶(发酵度为80-90m) 正⼭⼩种,祁门红茶，祁红，川红，闽红，英红 ⿊茶 后发酵的茶(发酵度为100m) 普洱茶，六堡茶 2、以季节的茶叶分类： ①春茶----是指当年3⽉下旬到5⽉中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，⾬量充份，再加上茶树经过 了半年冬季的修养⽣息，使得春季茶芽肥硕，⾊泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维⽣素，特别是氨基酸。 不但使春茶滋味鲜活且⾹⽓宜⼈富有保健作⽤。 ②夏茶----是指5⽉初⾄7⽉初采制的茶叶夏季天⽓炎热，茶树新的梢芽叶⽣长迅速，使得能溶解茶汤 的⽔浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、⾹⽓多不如春茶强烈，由于带苦涩味的花 青素、咖啡因、茶多酚含量⽐春茶多，不但使紫⾊芽叶增加⾊泽不⼀，⽽且滋味较为苦涩。 ③秋茶----就是8⽉中旬以后采制的茶叶。秋季⽓候条件介于春夏之间，茶树经春夏⼆季⽣长、新梢 芽内含物质相对，减少叶⽚⼤⼩不⼀，叶底发脆，叶⾊发黄，滋味和⾹⽓显得⽐较平和。 ④冬茶----⼤约在10⽉下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后，⽓候逐渐转冷后⽣长的。因冬茶新梢芽 ⽣长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，⾹⽓浓烈。 3、按其⽣长环境的茶叶分类： ①平地茶----茶芽叶较⼩，叶底坚薄，叶张平展，叶⾊黄绿⽋光润。加⼯后的茶叶条索较细瘦，⾻⾝ 轻，⾹⽓低，滋味淡。 ②⾼⼭茶----由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性。故有⾼⼭出好茶的说法。随着海拔⾼度的 不同，造成了⾼⼭环境的独特特点，从⽓温、降⾬量、湿度、⼟壤到⼭上⽣长的树⽊，这些环境对茶树以及 茶芽的⽣长都提供了得天独厚的条件。因此⾼⼭茶与平地茶相⽐，⾼⼭茶芽叶肥硕，颜⾊绿，茸⽑多。加⼯ 后之茶叶，条索紧结，肥硕。⽩毫显露，⾹⽓浓郁且耐冲泡。

　　喝茶的功效 1、灭菌 每天喝些绿茶可以降低胃溃疡的发病率，因为绿茶当中含有⼉茶素，它能有效地抑制幽门螺旋杆

　　菌，可以帮助预防胃溃疡和⼗⼆指肠溃疡。 2、去除蚊⾍ 在⽇常⽣活中，喝完茶之后将残留的茶叶收集起来，然后放在阳光下晒⼲，将晒⼲的茶叶放在有蚊

　　3、预防消除暗疮 ⼀些年轻⼈应为⽪脂分泌旺盛，常常会长痘痘暗疮，可以通过喝绿茶来缓解。同时绿茶也可以配合 ⾦银花、⽣⽢草⼀起饮⽤，⾦银花和⽣⽢草都有着治疗暗疮的功效。 4、⽌泻 茶能和蒜瓣⼀起配合，帮助⽌泻。⼤蒜有着解毒消炎的功效，⽽茶⽔能够起到抑菌的作⽤，尤其是 对于肠道中有害细菌的抑制，将茶和⼤蒜配合在⼀起，能很好地⽌泻。 5、⼝⼲解渴 喝茶可以⽣津润喉，清除内热，⼝⼲的时候喝茶解渴是⼀种很好的办法，尤其是喝乌龙茶。乌龙茶 可以如绿茶⼀般清⾹，⼝⼲也有红茶的醇厚，乌龙茶温热适中，不会寒不会热，所以很适合⼝⼲解渴。 6、帮助散热 在现在炎热的天⽓⾥，很多⼈都会喜欢喝冷饮来解暑，但其实喝凉的东西会把热给遏制住，不容易 散出体外，导致⽣病，多疑在夏天想要好好地解渴消暑散热的话，应该喝些热茶，发⼀发汗，很快就将体内 的热散⾛。 7、防晒 绿茶含有⼀种叫⼉茶素的成分，有着很强的抗氧化的功效，将绿茶中的⼉茶素提取出来⽀撑护肤 品，涂在肌肤上，可以帮助肌肤抵抗阳光照射的伤害。当然直接喝绿茶也有着防晒的效果。 8、预防中风 ⼈的⾝体内部⽣成过氧化脂质，使⾎管壁失去弹性这些因素都会导致脑中风的发⽣。经常喝茶可以 防⽌脑中风，因为茶⾥⾯含有单宁酸，这种物质可以抑制过氧化脂质的⽣成。此外茶叶⾥还含有类黄酮类的 化合物，能够帮助抗炎症，防⽌感染还有预防⾎栓，喝茶可以降低⼼肌梗塞病发率。 9、缓解腰肌劳损 喝茶可以缓解腰肌劳损，尤其是⼀些中⽼年⼈，患慢性腰肌劳损的⼈⾮常多，经常喝醋茶可以缓解 病症。取3克红茶⽤200毫升的开⽔冲泡，然后盖上盖闷15分钟之后加5到10毫升的吃醋进去，趁着热喝，每 天喝两次，喝七天。

　　泡茶的⽅法 1、冲泡绿茶时，⽔温以80℃为宜，2~3分钟就好，3克绿茶冲⽔150毫升，浓淡最适中。 2、黄茶、⽩茶的冲泡⽅法与绿茶相似。⽽红茶最好⽤沸⽔冲，还要多泡⼀会，以5分钟为宜，有助

　　于红茶内黄酮类保健物质的溶出，⾹⽓更浓，保健效果也更好。 3、乌龙茶也喜欢沸⽔，泡茶⽤量相对较多，以紫砂壶为例，需要半壶茶半壶⽔，可冲泡5~6次。 4、以普洱茶为代表的⿊茶需要洗茶，第⼀次冲泡前，要⽤开⽔浸泡10秒，倒掉后再正式冲泡，这