说到岩茶，很多人都有所耳闻，毕竟岩茶名气那么大。可是什么是岩茶？怎么评判岩茶的好和孬？大多数人却说不出来。今天阿梅就和大家一起学习岩茶！

　　阿梅先来说说自己对岩茶的看法吧，个人认为岩茶是一个特别的存在，因为它特别的“不合群”，姑且不说它工艺上半发酵的特殊性，它的滋味就很不“合群”。其他茶类都是尽管的香，尽管的甜，尽管的滑……而岩茶，一入口就啪啪打脸，又苦又涩。

　　但是苦涩也正是岩茶的特点，所谓不苦不涩不岩茶，但苦涩在口腔迅速转换为回甘的时候，口舌生津，那滋味太绝了。

　　中国十大名茶之一，但其实严格的说，只有正岩产区，并且传统工艺制作的才可称岩茶。否则怎么会有正岩、半岩、洲茶、外山茶、高山茶之分！

　　岩茶属乌龙茶，六大茶类里最新出来的类别，也叫青茶，在制作工艺上属半发酵茶，中性温和，适宜人群最广。

　　产地在福建南平武夷山，武夷山是著名的乌龙茶和红茶的发源地，因为武夷山特殊的地理环境，烂石长茶，因此乌龙茶也称为岩茶。

　　这是武夷山非常有名的茶山山场了，一泡好茶绝好的底子是少不了的。但是这里还是不建议大家喝茶非追三坑两涧，除了三坑两涧还有很多坑涧茶品质也很好，愚昧追求三坑两涧，市场也变乱了，毕竟就那么点大的地方，哪有那么多产量。好底子重要，好的制作工艺也是至关重要的。

　　几个例子：就像世界级名校、国家级名校、省级名校、市级名校，每所学校都能出人才，不必非在意出处。哪里产就哪里产，高山茶也能做很好，但正岩的底子一定是媲美不了的。

　　商品大红袍是指两个或两个以上岩茶品种拼配的茶。个人觉得拼配并没什么不好，扬长避短，合起来舒服比什么都重要。

　　也叫做干嗅，将茶干置入温烫过的盖碗，盖上碗盖，让盖碗的余温与茶发生变化，再上下摇三四下，开盖闻盖香。主要判断茶香类别，以及是否返青。

　　也叫做挂杯香，不要因为红茶才挂杯哦。喝完茶汤后，茶汤留在杯子里的香味，盖香不明显一般可忽略，好茶会有挂杯香。

　　岩茶做好了，一般不建议立即喝，待到退火后再喝，不然容易上火，所以急不得的。一些商家说他的茶是刚刚做好的新茶，趁新鲜喝最好，这是不负责的说法。

　　卖茶这个词太俗，应该叫贩卖人间烟火，一口粗茶在生活，万物皆可爱，茶叶一直在卖，想喝正宗武夷山岩茶的朋友们，私信阿梅就好，疫情期间，多喝茶哦，祝茶友们欢乐健康。