敬茶是我国人民待客的传统礼节，和西方社会用咖啡招待客人类 似。有朋自远方来，先要上茶以表示礼貌，而这样的待客方式又因 地而异，有的以“元宝茶”敬之，有的送“七家茶”之礼。敬客斟 茶通常以斟半杯为礼貌，不可上满;有的地方则流行三道茶仪式。茶 艺已经成为中国文化的一个组成部分，如中国的“功夫茶”，便是 茶道的一种，有严格的操作程序：

　　装茶。用茶匙向空壶中装入茶叶，通常装大半壶。切忌用手抓茶 叶，以免手气或杂味混入。倒水、续水粗看似乎是比较简单的，却 是体现对宾客文明礼貌服务的一项重要内容，因而对倒水、续水有 其具体的要求和操作规范。

　　总而言之，中国茶道精神的核心就是“和”。“和”意味着天和、 地和、人和，意味着宇宙万物的有机统一与和谐，并因此产生实现 天人合一之后的和谐之美。

　　茶在礼仪文化中占据了十分重要的地位。在礼仪文化日益发展的 今天，随着茶文化的普及与发展，越来越多的人开始了解茶文化， 越来越多的人开始学习礼仪，茶文化与礼仪文化密不可分。

　　以咖啡或红茶待客时，杯耳和茶匙的握柄要朝着客人的右边，此 外要替每位客人准备一包砂糖和奶精，将其放在杯子旁或小碟上， 方便客人自行取用。

　　喝茶的环境应该静谧、幽雅、洁净、舒适，让人有随遇而安的感 觉。选茶也要因人而异，如北方人喜欢饮香味茶，江浙人喜欢饮清

　　当然，喝茶的客人也要以礼还礼，双手接过，点头致谢。品茶时， 讲究小口品饮，一苦二甘三回味，其妙趣在于意会而不可言传。另 外，可适当称赞主人茶好。壶中茶叶可反复浸泡 3 至 4 次，客人杯 中茶饮尽，主人可为其续茶，客人散去后，方可收茶。

　　茶文化的社会功能主要表现在发扬传统美德、展示文化艺术、修 身养性、陶冶情操、促进民族团结、表现社会进步和发展经济贸易 等。传统美德是经过几千年积淀下来的被历代人们所推崇的美好道 德，是民族精神和社会风尚的体现。茶文化具有的传统主要有热爱 祖国、无私奉献、坚韧不拔、谦虚礼貌、勤奋节俭和相敬互让等。 吴觉农先生和湖南刘先和，为茶叶事业鞠躬尽瘁，既是爱国主义者， 又是当代茶人杰出代表。